Grafi di conoscenza per caratterizzare le fermentazioni di origine vegetale
Il progetto FAIROmics sviluppa grafi di conoscenza e strumenti FAIR per integrare dati omici su fermentazioni vegetali, migliorando gusto, sicurezza e valore nutrizionale degli alimenti alternativi a carne e latticini.
Knowledge graphs to characterise plant-based fermentation
The FAIROmics project develops knowledge graphs and FAIR tools to integrate omics data on plant-based fermentation, improving the taste, safety and nutritional value of alternative foods to meat and dairy products.