Responsabile scientifico per il dipartimento: Daniel Remondini
Struttura principale: DIFA
Data inizio e data fine: dal 01/03/2024 al 29/03/2028
Grafi di conoscenza per caratterizzare le fermentazioni di origine vegetale
Il progetto FAIROmics sviluppa grafi di conoscenza e strumenti FAIR per integrare dati omici su fermentazioni vegetali, migliorando gusto, sicurezza e valore nutrizionale degli alimenti alternativi a carne e latticini.